Barcelona ens ha regalat el seu mar, la seva llum i la seva energia. Nosaltres hem parat la taula. I avui podem dir amb orgull: Eldelmar – Hermanos Torres forma part de la prestigiosa Guia MICHELIN.
No han passat ni nou mesos des de la nostra obertura al Balcó Gastronòmic del Port Olímpic, i ja compartim espai amb restaurants que els inspectors de Guia MICHELIN consideren imprescindibles. És un reconeixement a la nostra cuina, però també a una experiència que comença molt abans del primer mos: la vista infinita del mar, la llum que inunda el menjador, l’aroma del producte acabat d’arribar a la cuina.
Per a qui estima la bona taula, la Guia MICHELIN és molt més que un nom: és la brúixola que assenyala els llocs on menjar es converteix en una experiència memorable. No es tracta només d’estrelles, sinó d’entrar en un petit grup de restaurants que garanteixen, en cada visita, ingredients impecables, tècnica acurada, personalitat pròpia i un servei que acompanya sense imposar-se.
Per a nosaltres, és la confirmació que continuem fidels al que creiem: una cuina d’arrel mediterrània, feta amb producte de temporada i amb un respecte absolut per la tradició.
A Eldelmar, el Mediterrani és el protagonista absolut. La carta combina peixos i mariscos acabats d’arribar de llotja, carns i aus seleccionades, arrossos amb el segell Torres i verdures que parlen de l’estació en què ens trobem.
Alguns plats que ja s’han convertit en emblema són: Arròs cremós tipus risotto amb verdures i bolets de temporada, Llobarro salvatge a la sal d’herbes amb albergínia rostida i meunière cítrica, i Llamàntol a la Formentera a la brasa i a l’all.
Aquest estiu han arribat noves propostes que amplien el nostre horitzó, com l’esqueixada de bacallà “El Barquero”, l’amanida de bou de mar i la moqueca de peix amb marisc.
Però Eldelmar no és només un lloc per assaborir el Mediterrani al plat: és també un espai per viure’l en cada moment del dia.
A Eldelmar, l’experiència no comença ni acaba amb el plat. El migdia pot començar amb un vermut ben fresc i unes ostres obertes al moment, mentre el port respira a través dels finestrals. La tarda s’allarga entre converses i brises salines, i, quan cau la nit, el menjador s’il·lumina amb un to càlid que acompanya arrossos fumejants, peixos acabats de fer a la graella i copes que se serveixen sense mirar el rellotge.
La barra vibra amb l’anar i venir d’aquells que prefereixen picar alguna cosa drets, mentre les taules vora la finestra ofereixen el privilegi de sopar amb el Mediterrani a un pas. Aquí, cada visita és diferent, però totes acaben amb la mateixa sensació: la d’haver-te deixat portar pel ritme del mar.
La nostra carta de vins, seleccionada pel sommelier Xavi Nolla, recorre més de vint països i combina etiquetes reconegudes amb tresors de petits productors. La inspiració és sempre el mar, connectant regions del Mediterrani i l’Atlàntic a través de la seva cultura vitivinícola.
Més de 400 referències esperen per maridar cada plat i convertir cada àpat en un viatge.
Formar part de la Guia MICHELIN és un honor. Però el que més ens emociona és compartir-ho amb tu. Volem que ho sentis, que ho tastis i que ho recordis. Perquè aquí, cada plat i cada instant tenen un únic objectiu: que, quan miris l’horitzó des de la teva taula, pensis així té gust el Mediterrani
